調理時間：30分

【材料/2人前】

【作り方】

①鍋に粉ゼラチン以外のコンソメジュレ材料を入れて沸かし、その後粉ゼラチンを入れしっかり溶かす。出来上がったものを冷蔵庫で冷やし固める。
②鍋にさつまいものレモン煮の材料を入れ、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。木べら等で簡単に潰せるようになったら、鍋からあげて冷ます。
③冷めたレモン煮をオタマなどで潰し、塩少々を入れた5分立ての生クリームでさっくり合わせる。
④鍋に魚介ボイル用ブイヨンの材料を入れ、一度沸かす。沸いたら火を止め5分程放置し、海老、帆立貝を入れる。（水で作る場合も一度沸かす所から同様）火を止めたまま3分経った後、帆立貝を取りだし冷ます。その後、7分後に海老を取りだし冷ます。
⑤グラスや器の底に③を入れる。その上に①をスプーンで崩しながら入れ層にする。上から見てコンソメジュレの中央に帆立貝を一口大にカットして盛り付け、そのうえに海老を寝かせて重ねる。
⑥マグロの刺身とアボカドをダイスカットにして、塩、胡椒、レモン汁で味を調えながら和える。寝かせた海老の上に崩れないように盛りつけ、まわりにいくらなどを添える。
⑦オーロラソースの材料を全て合わせる。出来上がったソースを上からかけ、根菜のスライスをお好みの型抜きで飾る。トップにセルフィーユを飾り完成。