調理時間：25分
1皿分：330kcal
材料/6皿分
ハウス バーモントカレー〈甘口〉230g・・・・・1/2箱（115g）
牛豚ひき肉・・・・・・・250g
玉ねぎ・・・・・・・・中2個（400g）
トマト・・・・・・・・中１個（150g）
パプリカ（赤）・・・・1/2個（75g）
なす・・・・・・・・・・2本（160g）
ズッキーニ・・・・・・・1本（200g）
かぼちゃ・・・・・・・・1/8個（150g）
サラダ油・・・・・・・・大さじ1と1/2
水・・・・・・・・・・・・800ml
サラダ油（揚げ焼き用）・・・適量
作り方
①玉ねぎはみじん切り、トマト、パプリカは一口大に切る。なすは縦に6等分にし、ズッキーニは1cmの厚さの輪切り、かぼちゃは5mmの厚さの薄切りにし、水気をふき取っておく。
②厚手の鍋にサラダ油大さじ1を熱し、①の玉ねぎをよく炒める。玉ねぎがすき通ってきたら、ひき肉を加えて肉の色が変わり脂がすき通るまでよく炒める。
③水を加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして中火で約10分煮込む。
④煮込んでいる間に、フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、①のトマトを入れ両面をさっと焼いて取り出し、フライパンはふき取る。フライパンの底全体に広がる程度にサラダ油を追加して熱し、①のなす、ズッキーニ、パプリカ、かぼちゃを順番に火が通るまで揚げ焼きにし、油を切る。
⑤いったん③の火を止め、「ハウス バーモントカレー〈甘口〉」を割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約5分煮込む。④の野菜を加えてひと煮立ちさせる。
⑥皿にごはんを盛り、⑤のカレーをかけて、彩りよく野菜を上に盛りつける。
