調理時間：20分 １人分：401kcal
【材料/2人分】
うどん（ゆで）・・・・・2玉
豚肉しゃぶしゃぶ用・・・160ｇ
オクラ・・・・・・・・・８本（80ｇ）
トマト・・・・・・・・・小２個（60ｇ）
みょうが・・・・・・・２個（20ｇ）
青じそ・・・・・・・・・４枚
卵・・・・・・・・・・・2個
ミツカン穀物酢・・・・・小さじ1（トマト用）
＜タレ＞
しょうが・・・・・・・・25ｇ
長ねぎ・・・・・・・・・1／2本（50ｇ）
めんつゆ（濃縮２倍）・・・50ｍｌ
ミツカン穀物酢・・・・・・30ｍｌ
すりごま・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1
ごま油・・・・・・・・・・小さじ2
水・・・・・・・・・・・・1／2カップ
【作り方】
①＜タレ＞を作る。しょうが、長ねぎをみじん切りにする。フライパンにごま油、しょうが、長ねぎを入れ、中火にかける。フライパンが熱くなってきたら、弱火にして焦がさないように混ぜながら５分じっくり炒める。
②砂糖を加え、さらに１分炒める。「ミツカン穀物酢」（大さじ2）を加え、中火にしてグツグツしてきたら弱火にして２分炒める。めんつゆ、水を加え、沸々したら火を止め、冷めてからすりごまを加える。
③トマトは輪切りにし、「ミツカン穀物酢」（小さじ1）をかける。青じそはせん切りにして冷水にさらし、パリッとさせる。みょうがは小口切りにする。
④オクラは熱湯で30秒ゆでて粗熱を取り、縦4等分に切ってから5ｍｍ幅に切る。
⑤豚肉を食べやすい大きさに切り、沸騰した湯でサッとゆがいて冷水にさらす。水分をしっかりきり、②の＜タレ＞大さじ2杯分をからめる。
⑥ゆでたうどんを器に盛り、③、④、⑤の具材と卵をのせ、食べる直前に②の＜タレ＞をかけていただく。
