調理時間：20分 １人分：426kcal
【材料/2人前】
なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本（200g）
さやいんげん・・・・・・・・・・・・・4本（60g）
赤パプリカ・・・・・・・・・・・・1/2個（50g）
黄パプリカ・・・・・・・・・・・・1/2個（50g）
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・1/2本（80g）
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
〈肉味噌〉作りやすい分量
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300g
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
にんにく（みじん切り）・・・・・1片分
しょうが（みじん切り）・・・・・1片分
長ねぎ（みじん切り）・・1/2本分（粗め）
ミツカン カンタン酢™・・大さじ4
みそ・・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
【作り方】
①なすはヘタを取って皮を縞にむき、一口大の乱切りにする。いんげんは両端を切り落とし、3～4等分に切る。赤・黄パプリカはヘタと種を除いて一口大に
切り、ズッキーニは1.5cm厚さの半月切りにする。
②①の野菜を香ばしく素揚げする（なすはほんのり周りが色づくまでしっかりめに揚げる）。
③温めた〈肉味噌〉と②をボウルに入れてよくあえる。
〈肉味噌〉の作り方
①熱したフライパンにごま油をひき、Aを炒め、香りがたってきたら豆板醤を炒め合わせる。
②ひき肉を加えて脂がにじんでくるまでしっかりと香ばしく炒め、Bを加えて水けがなくなるまで炒め合わせる。
